Written by Caroline A. Cooper
Submitted by Manny Tavares
Director of Asian Relations
Johnson and Wales University

服務款待（Hospitality）通常被定義為"服務照顧離家在外的人們"。而服務款待即指對客人熱誠且慷慨。總言之，服務與旅遊業指的是"人"方面的工業，而這些人渴望能和其他人作互動並服務他們。

在John Naisbitt的新書﹕大趨勢與全球矛盾論（Mega Trends and Global Paradox）中引用旅遊業為三個範例工業當中之一，因可轉變以服務為主的新全球經濟。根據稅收生產，1995年旅遊業的全球總生產額相等於3.38兆美元。此數字於2005年將被期望雙倍成長到多於7.17兆，其中有1.56兆由美國生產，2.04兆則由歐盟創出。

關於求職市場，1995年的旅遊業提供全世界兩億一千兩百萬份工作機會，而且預計於2005年將會成長到三億三千七百萬份。這說明了大約每九人就有一人從事旅遊業。

根據此計劃成長的結果，工作機會在旅館、餐廳、旅行社、及和旅遊服務有關方面行業被期望增加，如航空、郵輪、路運公車、載客火車公司、及旅遊公司。它也影響著市場組織，如旅遊業辦事處及商會、觀光局、活動籌辦單位、運動競賽和運動場管理，及娛樂中心，如主題樂園與藝術表演中心。幾乎所有這些機構，在管理、電腦科技、出售與行銷、會議安排、食物提供、及客人服務等方面均有工作機會。

為了確定旅遊業的繼續成長與成功，這種工作要適當的加以訓練及教育是絕對的。歷史上，很多這類工作的訓練都是從初步開始訓練的。在很多國家，這些已變成從事旅遊業的的最普通入門途徑。無論如何，從事旅遊業已變得更複雜與需要更多的科技要求，此方面的正式高等教育大體而言也已變得熱門，因為是必需的
。

科技技術在訓練旅遊業早已經是個先決條件，因為旅遊業首先利用全球電腦分布區域系統，並繼續製造及操縱一些世界最複雜的交通系統。過去十七年間大量先進高科技的推展，令現今的旅遊業具有趕得上改變的能力和動機。從事此行業的工作者需有高度的服務精神、及"以人為主"的要求，其結果就是密集教育的需求
，並能在以上兩種非常不同但有著相等重要性的範圍作訓練。所以什麼是旅遊教育特性？學位課程應提供特別的課程，讓學生獲取此方面知識，並於特別範圍作訓練，如商會與團體銷售、旅館與餐廳管理、廣告康樂，及在旅館、旅行社和餐廳利用電腦系統。

大學課堂學習一定要和經驗教育綜合，學生才能經由實習、真實機會、及合作工作，在真實生活情形中展現他們所學的知識。更進一步的，課程應該與會計、財政、口頭和寫作溝通技巧、行銷、及法律合併學習，所有這些課程應以特別職業範圍課程加以配合。

討論在旅遊業及服務業的工作機會時，最重要的是注意是否與現今潮流合併。此潮流在休閑與娛樂方面正在成長，而其工作機會範圍包括從組織活動的管理，如城市內的足球比賽，到全球性的比賽，如世界杯足球賽與奧林匹克運動會。這些能讓全球觀眾每天欣賞活動比賽的科技，已經因為更多的活動而增加需求量。CESPN激運會（ESPN Extreme Games﹕在凹弧型板上比賽直排輪鞋或滑板）是種新的活動，在1996年美國東北部全羅德島均有比賽活動。此活動為美國的最小州帶來經濟衝擊，因為超過七天即有一千四百五十萬美元的收入，令人印象深刻。

提供服務業及旅遊業學位的學校均列於服務業課程指南（Guide to Programs in Hospitality），此由旅館餐廳及機構教育的國際輔導（CHRIE）出版。CHRIE是個國際組織，在旅遊業及服務業方面作指導教育促進及訓練。其認證權力機構，Accreditation Commission for Programs in Hospitality Administration（ACPHA）及Commission on Accreditation of Hospitality Management Programs （CAHM）已經評估及認可適合此方面工業需要的特別課程。